Il miele di Sulla è un prodotto calorico e un dolcificante naturale con diverse proprietà.

Apporta oltre 60 kcal per 20 g (un cucchiaio), la maggior parte è fornita da zuccheri semplici come glucosio, fruttosio e saccarosio.
I lipidi sono contenuti in quantità marginale o sono del tutto assenti. Lattosio, colesterolo, glutine e istamina sono assenti.

Sono presenti sali minerali come: zinco, ferro, rame, magnesio e manganese.
Vitamine come: vitamina A, vitamina C e alcune del complesso B.

Molti usano il miele di Sulla come dolcificante sostitutivo allo zucchero da tavola. A parità di porzione, il miele contiene circa il 33% di glucidi e di calorie in meno.